Louise Nimb (1842-1903) var borgerskabets svar på Frøken Jensen. Fru Nimbs Kogebog udkom første gang i 1888. Denne bog er et fotografisk optryk. Louise Nimb drev sammen med sin mand mange københavnske restauranter, bl.a. restauranten Divan 2 i Tivoli og sammen tilførte de det københavnske restaurationsliv kvalitet og stil. Deres to døtre Henriette og Zerina Emilie overtog i 1909 restauranten i Tivolis bazarbygning. Denne restaurant er den dag i dag kendt som Restaurant Nimb.
Kogebogen præsenterer tidens internationale, franskudviklede køkken for første gang på dansk i en version, der omfattede hele det klassiske repertoire, men også træk fra Tyskland, England og ikke mindst Danmark. De danske retter blev hermed indplaceret i det internationale køkken. Fru Nimbs Kogebog var til fest, men så sandelig også til hverdag. Der var opskrifter på stege, men også på fornuftig anvendelse af resterne. Store fiskeretter og plukfisk blev anført side om side. Hors d’oeuvre kunne være østers, men også sild. Hun angav, hvilken kaviar og hvilke trøfler der var bedst, men skrev med lige så stor seriøsitet om kartofler og makrel. Det var ikke råvarernes pris, det handlede om, men deres kvalitet og rette brug. Det var gastronomien, hun førte ind i husholdningerne.
Else Marie Boyhus om Fru Nimbs Kogebog i Dansk Kvindebiografisk Leksikon.Bogen indeholder en omregningstabel mellem de moderne mål og de gamle, danske mål som kvint, potter og pægl, der anvendes i opskrifterne.
+ Læs mere
Vi er stødt på 2 anmeldelser af bogen "Fru Nimbs Kogebog" i de 454 aviser, blogs og andre medier, vi følger. Find citater, links og korte uddrag herunder.
Vejledning til human Slagtning i Hjemmet
Genoptrykket af kogebogsklassikeren Fru Nimbs kogebog fra 1888 byder på 'interessant og opkvikkende læsning', hvor især de talrige pragmatiske betragtninger over slagtemetoder virker fascinerende på en nutidig læser. Overalt står maden i centrum 'helt uden brandingværdi, politik og livsstilsmarkører.' Fru Nimb er velsmagens, råvarernes og det gode køkkenhåndværks ambassadør, og afveksling er nøgleordet. Opskrifterne står 'uden nogen højpandede dikkedarer eller unødige detaljer' - så det er bare om at smøge ærmerne op og komme i gang. [Kort referat]
