Dhaba Walla100 retter fra det indiske køkkenaf Enayatullah Safi

En kærlighedserklæring til det indiske køkken.

Safi er født i Afghanistan, kom til Danmark i 2001 – og har siden sin barndom været dybt fascineret af indisk kultur generelt og indisk mad i særdeleshed. Især Mumbais små uprætentiøse spisesteder, Dhaba Wallas, hvor folk fra alle lag i det indiske samfund mødes for at nyde et godt selskab. Og det er præcis, hvad Safi ønsker: at skabe glæde og samle mennesker gennem madoplevelser.

I denne bog får du hans bud på populære indiske retter med et dansk tvist. Blandt andet evergreens som butterchicken, daal og lammecurry, men også mindre kendte retter som for eksempel sprøde fiske-pakora, krydret chapli-oksekebab og de mange intense og fyldige grøntsagsretter, som det indiske køkken også er kendt for.