Kaninkogebogenaf Mads Petter Kühnel

Kaninkogebogen er den første nyere bog af sin slags udelukkende med kaninopskrifter. Her lærer du, hvordan kaninen skæres ud, hvilke udskæringer der fungerer til hvad, og hvordan du tryller kaninkødet om til lækre, smagfulde retter. Der er 30 let tilgængelige opskrifter med alt fra klassiske retter med rødder i det franske landkøkken til en maltesisk nationalret, en krydret tysk jægergryde og en række nordiske fortolkninger med årstidens råvarer. Bogen guider dig trin for trin gennem udskæring og opskrifter og viser både kødets alsidighed, og hvor nemt det er at tilberede.

Resultatet er en rejse ind i en gastronomisk tradition, der fortjener at blive genopdaget: velsmagende, bæredygtig og fuld af kulinariske muligheder. 

Om forfatteren 

Mads Petter Kühnel (f.1986) er uddannet journalist og har lavet utallige anerkendte radio- og podcastproduktioner. Han har en fortid i kokkefaget, og i slutningen af 10’erne flyttede han med sin familie fra København til Mørkemosegård på Vestsjælland. Det er her, han har forelsket sig i kaninen som klimavenlig råvare og skrevet bogen fra.