Grønt på grillenmed fisk og kød som tilbehøraf Linus Kanfall

Fra sprøde asparges og auberginer med glace til krydret blomkål og saftige portobellosvampe – tilberedning på grillen bringer det fulde potentiale frem i hele paletten af grøntsager, og det endda på en nem og ofte hurtig måde. Med enkle teknikker, marinader, rubs og saucer får du alt, hvad du behøver, for at bringe grøntsagerne i centrum på grillen. 

Uanset om du er vegetar, flexitar eller bare vil have flere grøntsager ind i dit måltid med kød og fisk, får du masser af inspiration i de flere end 50 opskrifter til grill hele året rundt. Her er både nemme hverdagsretter til dage, hvor tiden er kort, og opskrifter til hyggelige weekendaftener samt særlige oplevelser til højtider som påske og jul. Bogens grillmester er Linus Kanfall, som har mange års erfaring med både grønt og grill og en baggrund i stjernerestauranter som Kadeau og Relæ og den grillfokuserede La Banchina. 

Linus Kanfall er oprindeligt fra Ystad i Sverige, men har i mere end 15 år slået sine folder på den danske restaurantscene. Han startede på Kadeau Bornholm og blev kort efter tilbudt at være med til at åbne Kadeau i København. Restauranten fik året efter sin første Michelinstjerne. Siden blev han kok og souschef på Relæ, som på daværende tidspunkt var blandt de 50 bedste restauranter i verden. Noget af det, der tiltalte Linus mest ved Relæ, var restaurantens store fokus på at anvende grøntsager i sæson. Linus var senere med til at starte La Banchina op på Refshaleøen, hvor grøntsager og fisk primært blev tilberedt over flammer. Her startede hans passion for at tilberede mad på grillen. Den interesse har han holdt fast i siden, og han griller i dag året rundt på sin altan. Gennem hele sin karriere har Linus fokuseret på, at grøntsager skulle være en central del af menuen. Han elsker at udnytte alle grøntsagers potentiale til at skabe smagfulde retter. Linus har et ønske om, at madlavning skal være til at gå til for alle, og det skal være hyggeligt at lave mad. Bogen er derfor henvendt dig, der har lyst til at få ny inspiration til lækker mad fra din grill – uanset din erfaring i køkkenet og ved grillen.